餐饮后厨冷库
后厨用的冷藏冷冻库,要考虑排水、油烟隔断和进出货动线,库门位置和开启方向都要按后厨实际布局定。
上门勘察后按实际工况确定做法,不套模板
后厨用的冷藏冷冻库,要考虑排水、油烟隔断和进出货动线,库门位置和开启方向都要按后厨实际布局定。
果蔬、水产、肉类分温区存放,对温度波动敏感。机组选型和库内风幕要一起考虑,不然温差不稳损耗大。
空间有限,通常做小库或者用冷柜加风幕。围护做法和常规冷库不同,要按现场层高和电源条件定。
对降温速率要求高,机组配置要按降温时间算,不能只看库容。围护和门也要按频繁开关的实际工况来选。
农产品采后要在短时间内把中心温度降下来,制冷量和风量都比普通冷藏库高,做法不一样。
温度显示与报警、库内照明、排水、地坪防滑、门帘和门封,这些小项目最容易被忽略,但直接影响日常使用。
松江主基地,工程师常驻岳阳与永丰片区
| 区域 | 到场时间 | 说明 |
|---|---|---|
| 主城区(岳阳街道、方松街道) | 30 分钟 | 最快片区,一般电话确认后直接派单 |
| 九亭、泗泾、洞泾、新桥 | 30 分钟 | 同属主城区范围 |
| 佘山 | 1 小时内 | 含佘山风景区、独栋别墅片区 |
| 车墩、石湖荡 | 1 小时内 | 远郊片区,按最近工程师就近派单 |
| 新浜、泖港 | 1 小时内 | 农户与合作社项目较多 |
| 全市冷库紧急故障 | 1 小时到场 | 远郊 2 小时内,7×24 紧急接单 |
先看这几条,能省掉不少无效沟通
看你的品类和周转量。生鲜、水产、乳制品这类对温度敏感的,十几平方的独立冷库比塞几个冷柜更省电也更省心。如果只是少量干货,用冷柜就够,不必专门做库。
十几到几十平方的库,一般几天可以完成,取决于库体是否需要现砌保温、机房位置和进场条件。勘察后会按实际工作量给工期,不含糊。
要看楼下噪音和冷凝水排放的条件。压缩机噪音、冷凝水、地坪承重、检修通道都要确认,这类必须现场看,不能隔着照片定。
多数情况不建议。露天或半露天的围护受环境影响大,温控更难稳定,而且要处理防水和结霜排水。除非现场条件实在受限,我们会当面说明利弊。
我们做。安装、改造、大修、维保都在柯师傅手上,不用装完再另找一家维修商。这是小店最实际的一个好处——出现问题时你知道找谁。
同样 20 平,做不做围护、用什么机组、库门什么规格、有没有温控报警,费用差别很大。工程师上门看完现场,出书面报价单,写清做哪几项、包含哪些材料,确认后再动手,不签单不收费。